Паста з капонатою

• оливкова олія↗4 tbsp

  (або використайте олію з ваших запечених овочів, див. нижче)

• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗4

  дрібно нарізані

• запечені на грилі середземноморські овочі250g

  (перець і баклажани, якщо можливо) з банки, горщика або делікатесного прилавка, зціджені, якщо в олії (цю олію можна вик…

• нарізані помідори400g can
• малі каперси↗1 tbsp
• родзинки↗2 tbsp
• ригатоні350g

  пенне або інша коротка форма пасти

• листя базиліку↗bunch

  зібрані

• пармезан↗

  (або вегетаріанська альтернатива), натертий, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді і готуйте цибулю 8‑10 хв, доки вона не почне карамелізуватись (або довше, якщо є час – чим солодша, тим краще). Додайте часник за останні 2 хвилини готування.

2. 2

   Додайте запечені на грилі середземноморські овочі, помідори, каперси та родзинки. Добре приправте і тушкуйте, не накривши кришкою, 10 хв, або доки соус не стане насиченим.

3. 3

   Тим часом закип'ятіть воду в чайнику. Влийте чайникову порцію води у велику каструлю з невеликою кількістю солі і доведіть до кипіння. Додайте пасту і варіть до стану al dente, потім злийте, залишивши трохи води від пасти. Перекладіть пасту в соус, додавши краплю води, якщо потрібно розрідити. Посипте листям базиліку та пармезаном (за бажанням) і подавайте прямо зі сковороди.