Канарська курка «Мій стиль»

• ціла курка для запікання, очищена, без жиру1
• пакет для запікання в духовці, підходящий за розміром1
• сіль (за смаком)↗1⁄2
• мелений чорний перець↗1⁄2
• сушений часник↗1
• солодка паприка↗1
• мелений кайенський перець (за смаком)↗1
• мелений кмин↗1
• чебрець↗1
• розмарин↗1
• орегано (майоран)↗1
• сухе іспанське хересове вино (манзаніль)↗1 1⁄2
• чисте оливкове масло екстра вірджин іспанське↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть курку в пакет. Додайте всі сухі інгредієнти, шері та оливкову олію. Після закриття пакета добре струсіть, щоб інгредієнти перемішалися.

2. 2

   Зробіть два маленькі проколи вгорі пакета, розмістіть його на деко і поставте в духовку при 375°F на 1,5‑2 години, залежно від розміру курки та бажаного ступеня готовності. Я віддаю перевагу добре пропеченій курці з хрусткою шкірою.

3. 3

   Коли готово, дайте трохи охолонути, а потім обережно відкрийте пакет. Витягніть курку і зберіть весь сік (його буде багато), будьте обережні – аромат такий сильний, що можна знепритомніти, зовсім інший, ніж у звичайного запеченого курячого в США. Підказка – сухе шері; чим краща марка, тим кращий результат. Це старовинна іспанська мудрість!

4. 4

   Примітка: Якщо вам подобається поєднувати різні культури, спробуйте подати це з хорошим хала або південним кукурудзяним хлібом, а також зі салатом (лише зелень, цибуля, помідори та, звичайно, іспанська оливкова олія, сіль і оцет).