Каджунські енчіладас з ракоподібними

• масло↗1⁄2
• цибуля↗2
• болгарський перець↗1
• крем‑сир↗16
• листя орегано↗1 1⁄2
• мелений кмин↗1
• Old Bay Seasoning4
• петрушка↗2
• сіль↗2
• мелений червоний перець↗1
• важкі вершки↗1
• масло↗1⁄2
• хвостики ракоподібних, без вен↗4
• Old Bay Seasoning2
• часник↗2
• cup green onion↗1⁄2
• (6 inch) flour tortillas30
• cup heavy whipping cream↗1
• ounces monterey jack cheese or 16 ounces Mexican blend cheese↗16
• tablespoons parsley sprigs (to garnish)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F (≈163 °C).

2. 2

   У каструлі об’ємом 3 кв. на середньо‑високому вогні розтопіть ½ склянки масла. Додайте цибулю та болгарський перець. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього і ще 5 хвилин. Додайте крем‑сир, орегано, кмин, 2 чайні ложки Old Bay Seasoning, приправу Konriko Creole та петрушку. Готуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додайте 1 склянку вершків і готуйте 5 хвилин. Відкладіть.

3. 3

   У великій сковороді на низько‑середньому вогні (надто високий вогонь зробить ракоподібних жорсткими) розтопіть решту ½ склянки масла і додайте ракоподібних. Смажте, помішуючи, 3 хвилини. Додайте 2 чайні ложки Old Bay Seasoning, порошок часнику та зелону цибулю. Готуйте ще 2 хвилини. (Злийте, залишивши рідину, і відкладіть). Додайте до вершкової суміші і добре перемішайте. Ложкою викладіть порцію начинки в центр кожної теплої тортильї. Складіть тортилью в третини, швом вниз, у форму для запікання.

4. 4

   Змішайте рідину від ракоподібних з 1 склянкою вершків і готуйте 3 хвилини. Додайте залишок ракоподібних і перемішайте.

5. 5

   Викладіть суміш на тортильї і посипте сиром.

6. 6

   Випікайте при 325 °F (≈163 °C) 10‑15 хвилин.

7. 7

   Прикрасьте свіжими гілочками петрушки за бажанням.