Салат Цезар з брюссельською капустою та курячі шніцель-бургери з пармезаном

• куряча грудка↗1 large
• борошно↗3 tbsp
• яйце↗1
• панко сухарі↗70g
• пармезан↗10g

  тертий

• рослинна або соняшникова олія

  для смаження

• булочки бріош для бургерів↗2
• анчоуси↗2

  в оливковій олії, дрібно нарізані до пасти

• зубчик часнику↗1 small

  подрібнений

• майонез↗3 tbsp
• діжонська гірчиця↗2 tsp
• лимон↗½

  вичавлений

• пармезан↗10g

  тертий

• брюссельська капуста↗150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курячу грудку на дошку, накрийте пергаментом і розтрощіть качалкою або м'ясним молотком, доки вона не стане рівної товщини. Зніміть папір і розріжте грудку навпіл. Обом частинам добре приправте.

2. 2

   Насипте борошно у неглибоку тарілку, збийте яйце в іншій, а панко сухарі змішайте з тертим пармезаном у третій. Обваляйте кожен шматок курки у борошні, струснувши зайве, потім занурте в яйце, обертаючи для покриття. Нарешті притисніть до панко‑сухарів, доки не буде повністю покрито. Зберігайте в холодильнику до одного дня або заморозьте на два місяці.

3. 3

   Для салату змішайте анчоуси, часник, майонез, діжонську гірчицю, сік лимона, пармезан і щіпку чорного перцю у великій мисці. Розріжте брюссельську капусту навпіл, тонко наріжте її і перемішайте з заправкою, щоб покрити.

4. 4

   Налийте достатньо олії у велику сковороду, щоб покрити дно, і розігрійте на середньому вогні. Смажте курку 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вона не стане золотистою і повністю готовою. Тим часом підсмажте булочки під гарячим грилем або в духовці. Наповніть булочки курячим шніцелем разом із щедрим шаром салату.