Капустяні стейки з яблуком, козячим сиром і пеканами

• щільна, кругла капуста1
• оливкова олія↗2 tbsp
• кисле, червоне яблуко1

  (використали сорт Jazz)

• яблучний оцет↗1 tsp
• козяче сир↗about 300g

  (з кіркою з прилавка) нарізаний на чотири товсті скибки (використали Soignon)

• пекани↗25g

  грубо розламані

• гілочки чебрецю↗a few

  тільки листя

• паприка кайенська↗good pinch of

  або копчена гостра паприка

• кленовий сироп↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Наріжте з середини капусти 4 шматки по 2 см, прорізаючи центральний стебло, залишаючи його. Змастіть майже всю олію, добре приправте і розкладіть на деко. Запікайте 20 хв, обережно перевертаючи за допомогою рибного лопатки або широкої лопатки на півдорозі.

2. 2

   Поки чекаєте, тонко наріжте яблуко, залишаючи шкірку, і перемішайте в мисці з оцтом та залишками олії.

3. 3

   Викладіть яблука на капустяні стейки, запікайте ще 5 хв, потім на кожен стейк покладіть коло сиру. Розподіліть горіхи, листя чебрецю та кайенський перець між порціями. Запікайте останні 5 хв, доки сир не почне плавитися, а пекани підрум'яняться. Полийте кленовим сиропом і подавайте одразу.