Ньоккі з гарбуза мускатного у вершковому маслі з шавлією

• для ньоккі
• гарбуз мускатний1
• великі яйця, злегка збиті↗2
• сіль↗1 1⁄4
• багатоцільове борошно↗1 1⁄2
• для соусу з масла
• несолоне масло↗4
• свіжі листя шавлії↗12
• тертий пармезан↗2
• сіль і перець за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розташуйте решітку у нижній третині духовки і розігрійте її до 350 °F.

2. 2

   Розріжте гарбуз вздовж на половини, проходячи через стебло, і викладіть на змащений лист для випікання.

3. 3

   Запікайте до м'якості, приблизно 1 годину 15 хвилин.

4. 4

   Коли охолоне до зручної температури, вийміть м’якоть і викиньте насіння.

5. 5

   Видаліть м’якоть гарбуза і помістіть її у сито.

6. 6

   Поставте сито над мискою, щоб зібрати рідину, і залиште гарбуз стікати в холодильнику на ніч.

7. 7

   Наступного дня пюрируйте гарбуз у кухонному комбайні.

8. 8

   Перекладіть пюре в миску, додайте яйця та сіль, перемішайте.

9. 9

   Додайте борошно і ретельно перемішайте.

10. 10

    Тісто має бути липким і м'яким.

11. 11

    Доведіть велику каструлю води до кипіння.

12. 12

    Використовуючи чайну ложку, сформуйте шматочки тіста розміром з волоський горіх і виштовхніть їх з ложки у воду пальцями.

13. 13

    Альтернативно можна скористатися кондитерським мішком і маленьким ножем.

14. 14

    Готуйте ньоккі порціями, по 10‑15 штук.

15. 15

    Коли ньоккі піднімуться на поверхню, варіть їх точно 2 хвилини.

16. 16

    Вийміть ньоккі шумовою ложкою і дайте стекти.

17. 17

    Повторюйте, доки все тісто не буде використано.

18. 18

    Розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні, доки піна не зникне і масло не почне злегка підрум’янюватись.

19. 19

    Додайте листя шавлії та дрібку солі і перцю.

20. 20

    Додайте ньоккі до підрум’яненого масла, перемішуючи, щоб покрити.

21. 21

    Посипте пармезаном і подавайте одразу.