Бургери з гарбуза мускатного

• гарбуз мускатний↗1

  (виберіть той, у якого довга шия, якщо можливо)

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• великий зубчик часнику↗1

  дрібно натерений

• часникова олія2 tbsp
• петрушка↗small handful of

  дрібно нарізана

• рукола↗handful of
• булочки для бургерів↗4

  (переконайтеся, що веганські, за потреби)

• майонез↗4 tbsp

  (переконайтеся, що веганський, за потреби)

• великий томат↗1

  нарізаний на 4 частини для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте гарбуз навпіл там, де шия з’єднується з кульчастою частиною. Кульчасту частину відкладіть для іншого рецепту (див. підказку нижче). Обріжте стебло вгорі шиї, потім обережно наріжте приблизно 1 см дисками – вийде близько восьми, залежно від довжини. Відкладіть.

2. 2

   Змішайте чилі, часник і олію з щіпкою солі та меленого перцю у маленькій мисці.

3. 3

   Запаліть барбекю і дочекайтеся, поки вугілля не стануть попелястими. Змажте одну сторону дисків гарбуза сумішшю чилі та часнику, потім посоліть. Готуйте масляною стороною вниз 10 хвилин, закриваючи барбекю, якщо можливо, і поливайте ще сумішшю чилі та часнику кожні кілька хвилин, доки диски не почнуть м’якнути. Переверніть, знову змажте сумішшю чилі та часнику і готуйте ще 10‑15 хвилин, продовжуючи поливати, як раніше. Коли вони стануть м’якими і трохи карамелізованими, вони готові. Перемішайте петрушку та руколу з залишковою сумішшю чилі та часнику.

4. 4

   Подавайте по два бургери з гарбуза на кожну булочку, також заповнені трохи заправленою руколою та листям петрушки, ложкою майонезу і скибочкою томата.