Дофінуа з баттернатом

• подвійні вершки↗300ml
• ціле молоко↗100ml
• лаврові листки↗2
• тим'ян↗a few

  гілочки

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• мускатний горіх↗whole

  для натирання

• солоне масло↗1 tbsp

  для запікання

• баттернат↗1 large

  очищений і тонко нарізаний (близько 1,4 кг у шкірці → ~1,1 кг готового м’яса)

• зрілий подвійний глостер↗50g

  або інший твердий сир

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть вершки, молоко, лавровий лист, гілочку тим'яну, часник і ¼ ч.л. свіжо натертого мускатного горіха в каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і дайте настоювати 10 хв. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4.

2. 2

   Змастіть велику форму для запікання маслом, потім викладайте баттернат, додаючи приправи та кілька листків тим'яну під час укладання. Залийте настояну вершкову суміш, залишивши лавровий лист і тим'ян зверху.

3. 3

   Накрийте форму фольгою і випікайте 30 хв. Зніміть кришку, притисніть гарбуз якомога нижче рівня рідини, потім посипте сиром. Випікайте ще 30 хв без кришки, доки баттернат не стане м’яким, а страва не закипить і не зарум’яніє. Дайте постояти 10 хв перед подачею.