Торт з гарбуза, каштанів і сочевиці

• великий баттернат↗1
• соняшникова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• цибуля↗3

  нарізана

• шавлія↗15g pack of

  12 листків залишено, решту дрібно нарізано

• розмарин↗2sprigs

  листя зняте та подрібнене, плюс кілька гілочок для подачі

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• меляна мускатний горіх1 tsp
• мелені насіння чіа↗2 tbsp

  або льняне насіння

• каштан↗2 x 200g packs cooked
• коричневі сочевиці↗2 x 400g cans

  промиті та зціджені

• веганські цільнозернові сухарі↗200g
• рапсова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку використайте овочевий нож для очищення гарбуза і розігрійте духовку до 200C/180C fan/gas 6. Потім великим гострим ножем наріжте кілька 1cm товстих кільцевих скибок з ширшого кінця і кілька маленьких суцільних скибок з верхнього кінця. Відкладіть скибки, а решту наріжте кубиками 1-2cm. Перемішайте кубики з 1 tbsp соняшникової олії на деко, застелене пергаментом, і roast протягом 20-30 хвилин, доки не стануть м’якими і золотистими.

2. 2

   Тим часом підготуйте форму. Варто приділити цьому час, бо це буде верх вашого торту – та частина, яку хочеться виглядати вражаюче! Вистеліть дно глибокої круглої форми діаметром 25cm листом пергаментного паперу. Змажте нове дно і боки олією, потім починайте розкладати кільця у дно. Намагайтеся розмістити якомога більше, трохи перекриваючи їх, як олімпійські кільця. Щільно укладіть якомога більше плоских, а потім розмістіть перекриті зверху, вирізаючи частинки гарбуза, щоб вони теж лежали плоско. Будь-які залишки обрізків покладіть у мікрохвильовостійку миску з краплею води, накрийте плівкою і microwave на високій потужності інтервалами по 2 min, доки не стануть м’якими – приблизно 5-6 хвилин.

3. 3

   У окремій сковороді розм'якшіть цибулю в останніх 2 tbsp соняшникової олії на дуже низькому вогні, щоб вона не підрум'янилася. Додайте подрібнену шавлію, половину розмарину, а також часник і ground mace, і готуйте ще кілька хвилин, доки не вивільниться аромат. Змішайте ground chia seeds або linseeds з 4 tbsp води і відкладіть разом із охолодженою цибулею, доки не стане клейким.

4. 4

   Тим часом грубо наріжте половину каштанів, залишаючи їх крупними. Іншу половину покладіть у кухонний комбайн разом з половиною brown lentils, мікрохвильовим гарбузом і однією третиною запеченого гарбуза. Pulse до отримання пюреподібної маси. Перекладіть її у велику миску разом із розм'якшеною цибулею, wholemeal vegan breadcrumbs, ground seed mixture і 1 tsp salt. Добре розімніть усе, щоб добре перемішати, потім обережно додайте нарізані каштани, далі цілі lentils і нарешті залишкові кубики запеченого гарбуза. Обережно притисніть цю суміш навколо та над кільцями гарбуза у підготовленій формі. Вирівняйте верх, переконайтеся, що суміш щільно упакована, потім накрийте foil. Торт можна охолодити до 24 hours перед подальшою обробкою.

5. 5

   Для bake розігрійте духовку до 180C/160C fan/gas 4. Покладіть торт (still foil covered) у духовку на середню полицю і bake протягом 1 hr.

6. 6

   Для подачі розігрійте рапсову олію у маленькій сковороді і sizzle зарезервовані листя шавлії з залишковими гілочками розмарину протягом хвилини. Обережно підніміть боки торту круглим ножем, потім поставте навипроти тарілку зверху і обережно переверніть, вийнявши торт. Полийте sizzled sage і rosemary leaves та herby oil, і подавайте за столом – розрізаючи на частки перед усіма.