Різдвяний бісквітний рулет

• рослинна олія↗

  для змащування

• золотий цукор↗150g
• великі яйця↗6

  розділені

• темний шоколад високої якості↗250g
• пудра↗

  для посипання

• подвійні вершки↗400ml

  легко збиті

• малина↗150g

  розморожена, якщо заморожена

• Drambuie↗little

  (за бажанням)

• несолоне масло↗125g

  м'яке

• золотий цукровий пудра↗225g
• какао‑порошок↗25g

  просіяний

• молоко↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C конвекція/газ 7. Вистеліть форму для швейцарського рулету розміром 23 × 33 см пергаментом і злегка змастіть олією. Відбийте золотий цукор і жовтки у мисці до блідого та густого стану. Розтопіть шоколад з 4 ст. л. холодної води у мисці над каструлею з киплячою водою. Додайте цукрову суміш.

2. 2

   Збийте білки до жорстких піків. Додайте одну ложку у шоколад, потім обережно підмішайте решту за допомогою великої металевої ложки. Вилийте тісто у форму і випікайте 12‑14 хвилин, доки не підніметься і стане трохи твердим. Залиште у формі до охолодження.

3. 3

   Покладіть лист пергаменту на дошку. Одним рішучим рухом переверніть бісквіт на папір, потім підніміть форму. Обережно зніміть підкладковий папір.

4. 4

   Нанесіть збиті вершки по всьому бісквиту, потім розсипте ягоди з краплею Drambuie, за бажанням. Починаючи з довгої сторони навпроти, використайте папір, щоб скотати бісквіт до себе. Перекладіть на сервірну тарілку.

5. 5

   Для масляного крему збийте масло, потім просійте в нього цукор і какао. Додайте молоко і перемішайте. Нанесіть на бісквіт, використайте виделку, щоб створити ефект стовбура, і охолодіть до подачі. Прикрасьте, посипте пудрою і подавайте.