Брамські беконні кекси

• смужки бекону↗3

  (використали копчений)

• самопідймаюче борошно↗225g

  плюс додатково для посипання

• масло↗25g

  холодне, нарізане на маленькі шматочки

• чеддер зрілий↗75g

  тертий

• молоко↗150ml

  плюс 2 ст. л. додатково для глазуру

• томатний кетчуп↗1 tbsp
• соус Вустершир↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до високої температури і підсмажте бекон 10 хвилин, перевертаючи на півдорозі, доки він не стане хрустким. Охолодіть кілька хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4) і застеліть деко пергаментом. Просійте борошно і ½ ч. л. солі у миску, додайте масло і втирайте його до стану дрібної крихти. Наріжте бекон на маленькі шматочки і додайте їх у миску разом з третиною сиру.

2. 2

   Змішайте молоко, кетчуп і соус Вустершир у кувшині. Влийте у суміш з беконом, швидко перемішуючи, щоб отримати м’яке тісто. Посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і сформуйте круг діаметром 18 см. Змастіть молоком, потім наріжте на 8 клинків великим ножем.

3. 3

   Розкладіть клинки на деко і посипте залишком сиру. Випікайте 20‑30 хвилин, доки вони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими, подавайте теплими (або охолодьте на решітці і зберігайте в герметичному контейнері). Якщо приготували заздалегідь, розігрійте бріошки в низькій духовці (140 °C/120 °C з конвекцією, газ 1).