1
Помістіть ½ палички масла (4 столові ложки) у маленьку каструлю на середньому вогні. Розтопіть і готуйте, доки масло перестане пінитися, набуде підсмаженого аромату і почне золотитися, приблизно 10 хвилин. Чим темніше масло, тим глибший смак, але не допускайте його підгоряння. Відкладіть охолоджуватись до кімнатної температури.
2
Помістіть решту масла (12 столових ложок) у миску. За допомогою електричного міксера або дерев’яної ложки збийте до кремової консистенції. Додайте цукри та сіль і продовжуйте збивати, доки суміш не стане легкою і пухкою. Додайте жовток, ваніль і охолоджене коричневе масло. Перемішайте. Потім поступово додавайте борошно по 1 склянці, перемішуючи дерев’яною ложкою. Охолодіть тісто 20‑30 хвилин.
3
Розігрійте духовку до 350 °С, поставивши решітку посередині. Змастіть маслом форму для ролу розміром 10 х 15 дюймів. Розділіть тісто на 8 приблизних частин і рівномірно розкладіть їх у формі. Притисніть тісто в рівний шар, заповнюючи форму.
4
У маленькій мисці збийте білок яйця з щіпкою солі. Змастіть отриманою сумішшю тісто рівномірно. Посипте зверху фундуки та легенько притисніть. В іншій маленькій мисці змішайте 2 столові ложки цукру з корицею та мускатним горіхом і посипте сумішшю горіхи. Посипте зверху fleur de sel або морську сіль.
5
Випікайте, один раз повернувши форму посередині випікання, доки не стане золотисто-коричневим і хрустким, приблизно 25 хвилин. Дайте охолонути 10 хвилин і наріжте квадратами або ромбами розміром 2‑5 см. Перекладіть на решітку для охолодження.
6
Розтопіть шоколад у металевій мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою. Використовуючи дуже маленький кондитерський мішок або зубці виделки, полийте шоколадом верхівки коротких печив.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток