Бліні з підсмаженим маслом і боцкі

• картопля для запікання↗1 medium

  (близко 300 г)

• масло↗50g

  плюс 2 ст.л.

• крохмальна картопля↗1 small,

  (близко 75 г), наприклад King Edward, крупно натерта

• звичайне борошно↗75g
• сода↗½ tsp
• мелений білий перець↗¼ tsp
• яйце↗1

  збите

• пахта↗100ml

  або цільне молоко

• петрушка↗жменька

  дрібно нарізана

• дрібно нарізаний шніт2 tbsp

  плюс додатково для подачі

• рапсова олія↗2 tsp
• сметана↗150g
• копчена форель↗100g
• гілочки кропу↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Щільно загорніть печену картоплю у фольгу і випікайте 1 год 15 хв, або 40‑50 хв при 160 °C у аерофритюрі, доки вона не стане м’якою при проколюванні ножем (або у мікрохвильовці без фольги 8‑10 хв). Дайте трохи охолонути, потім розріжте навпіл і вийміть м’якоть у велику миску. Трохи розімніть. (Спробуйте наш рецепт фаршированих шкірок картоплі)

2. 2

   Розтопіть 50 г масла у маленькій сковороді на низькому вогні і готуйте, доки воно не підрум’яниться і не набуде горіхового аромату. Дайте охолонути.

3. 3

   Покладіть крупно натерту картоплю у чистий кухонний рушник і віджміть зайву рідину. Додайте натерту картоплю до пюре, потім просійте борошно, соду, ¼ ч.л. солі та білий перець. Перемішайте, після чого додайте підрум’янене масло, яйце та пахту, щоб отримати тісто. Додайте петрушку та шніт.

4. 4

   Розігрійте 2 ст.л. масла та рапсову олію у сковороді на середньому вогні, доки не з’явиться пінка. Зменшіть вогонь до середньо‑низького і ложкою викладайте столові ложки суміші боцкі, смажте 3 хв з кожного боку, доки вони не стануть блідо-золотистими (потрібно готувати порціями). Перекладіть на тарілку і охолодіть.

5. 5

   На кожен покладіть сметану та великі пластинки копченої форелі, прикрасьте гілочками кропу та щіпкою нарізаного шніту.