Запечені зимові гарбузи, морква та цибуля

• середній гарбуз-кабачок↗1
• великі моркви↗3
• великі білі цибулини↗2
• оливкова олія↗3
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• порошок карі↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль і встановіть решітку духовки на найвищий рівень (щоб овочі були на відстані 2‑3 дюйми від нагрівального елементу).

2. 2

   Очистіть, видаліть насіння та наріжте гарбуз-кабачок. Я зазвичай різаю його смужками приблизно 1/3" (приблизно 0,8 см), але кубиками теж підходить.

3. 3

   Очистіть цибулю, розріжте навпіл, а потім на смужки шириною 1/4‑1/3".

4. 4

   Помийте моркву та наріжте великими смужками або кружальцями товщиною 1/4".

5. 5

   Помістіть овочі у велику миску, полийте оливковою олією та перемішайте, щоб покрити. Посипте всіма спеціями та ще раз перемішайте для рівномірного розподілу.

6. 6

   Розкладіть овочі в один шар на великій формі для ролу. Можливо, доведеться готувати кілька партій.

7. 7

   Запікайте овочі 4‑5 хвилин, доки перша сторона не стане середньо-запеченою. Перемішайте або переверніть їх і готуйте ще 3‑4 хвилини, доки зовні не стануть хрусткими, а всередині м’якими. Повторіть з рештою овочів. Подавайте одразу, хоча я міг залишити першу партію у розігрітій каструлі, доки друга не буде готова, без втрати текстури.