Салат з широких бобів і цукіні

• молоді або середні цукіні
• очищені широкі боби200g

  близько (1 кг/2 фунти 4 унції без шкірки)

• оливкова олія↗2 tbsp
• волоські горіхи↗

  половинки, грубо нарізані

• білий винний оцет↗1 tbsp
• оливкова олія↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати вінегрет, збийте білий винний оцет і оливкову олію разом з приправами, потім відкладіть. Закип'ятіть каструлю з водою, додайте широкі боби і варіть 2‑3 хвилини. Зцідіть і занурте в крижану воду, залиште трохи охолонути, потім зніміть шкірку.

2. 2

   Розріжте маленькі цукіні на 4‑5 шматочків по діагоналі. Якщо використовуєте середні цукіні, розріжте їх на чотири частини вздовж і наріжте на 5 мм товсті шматочки.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні, додайте цукіні. Смажте, помішуючи, 5‑8 хвилин, доки вони не стануть світло-золотистими. Додайте широкі боби і приправи, смажте ще 30 секунд. Зніміть з вогню і, поки ще теплі, перемішайте з вінегретом. Подавайте, посипавши подрібненими волоськими горіхами.