Британські морепродуктові спагеті

• спагеті↗300g
• холодно пресована рапсова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• листова петрушка↗30g

  листя зібране і грубо нарізане, стебла дрібно нарізані

• зубчики часнику↗3

  дрібно нарізані

• чері помідори↗150g

  розрізані навпіл

• британські мідії↗500g

  очищені, без борід (викинути мідії, які не закриваються при постукуванні)

• сирі королівські креветки↗150g
• британське бліде ель↗175ml

  (переконайтеся, що воно не надто темне і не надто гіркувате)

• самфір90g
• лимон↗1

  цедра і сік

• несолене масло↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть спагеті у каструлі з киплячою підсоленою водою, дотримуючись інструкцій на упаковці, до стану «аль денте», з легким опором. Добре злийте воду, залишивши великий стакан (чашку) варильної води. (Якщо макарони злиплися під час зливання, додайте трохи залишеної води і обережно розділіть їх щипцями.)

2. 2

   Коли залишилося близько 5 хвилин до готовності пасти, розігрійте рапсову олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Коли олія засяє, обсмажте цибулю, стебла петрушки та щіпку солі 8‑10 хвилин, доки вони не стануть м’якими та золотистими.

3. 3

   Додайте часник і помідори, готуйте ще 2‑3 хвилини. Додайте мідії та креветки, збільшіть вогонь до високого і готуйте 2 хвилини. Обережно влити ель (воно має сильно булькати), потім накрийте кришкою і трохи зменшіть вогонь. Готуйте 3 хвилини, або доки всі мідії не відкриються (викиньте ті, що залишились закритими) і креветки не стануть рожевими. Додайте самфір, готові спагеті та залишкову воду від варіння, листя петрушки, цедру та сік лимона, і масло. Добре перемішайте, приправте за смаком. Подавайте прямо зі сковороди або викладіть на сервірну тарілку.