British Seafood Spaghetti

• спагеті↗300g g
• холодно пресована рапсова олія↗3 tbsp tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• листова петрушка↗30g g

  листя зібране і грубо нарізане, стебла дрібно нарізані

• зубчики часнику↗3

  дрібно нарізані

• чері помідори↗150g g

  розрізані навпіл

• британські мідії↗500g g

  очищені, без борід (викинути мідії, які не закриваються при постукуванні)

• сирі королівські креветки↗150g g
• британське бліде ель↗175ml ml

  (переконайтеся, що воно не надто темне і не надто гіркувате)

• самфір90g g
• лимон↗1

  цедра і сік

• несолене масло↗25g g

Step-by-step instructions

1. 1

   Cook the spaghetti in a pot of boiling salted water, following the package instructions, until al dente with a slight bite. Drain well, reserving a large cup of the cooking water. (If the pasta sticks while draining, add a little of the reserved water and gently separate it with tongs.)

2. 2

   When about 5 minutes remain until the pasta is done, heat the rapeseed oil in a large deep skillet over medium heat. When the oil shimmers, sauté the onion, parsley stems and a pinch of salt for 8‑10 minutes until they become soft and golden.

3. 3

   Add the garlic and tomatoes, cook for another 2‑3 minutes. Add the mussels and shrimp, increase the heat to high and cook for 2 minutes. Carefully pour in the ale (it should bubble vigorously), then cover with a lid and reduce the heat slightly. Cook for 3 minutes, or until all mussels have opened (discard any that remain closed) and the shrimp turn pink. Add the sherry, the cooked spaghetti and the reserved cooking water, parsley leaves, lemon zest and juice, and the butter. Mix well, season to taste. Serve directly from the skillet or transfer to a serving plate.