Братвурст у пиві з яблучною квашеною капустою

• ковбаски bratwurst↗4 -6
• нарізана солодка цибуля1
• (12 унцій) пляшка темного пива↗1
• бекон↗3
• нарізана жовта цибуля2
• подрібнений часник1
• великі червоні яблука↗2
• делікатесна гірчиця↗2
• кумін1
• червоний винний оцет↗2
• квашена капуста↗2
• коричневий цукор↗2
• сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗
• Супровід
• rolls or rye bread↗
• deli mustard↗
• cold beer (lots)

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострим ножем або кухонною виделкою проткніть кожну ковбасу кілька разів.

2. 2

   У каструлі змішайте червону цибулю та пиво, доведіть до легкого кипіння на середньому вогні.

3. 3

   Додайте ковбаски і варіть на парі, доки майже не будуть готові, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Вийміть ковбаски з рідини, відкладіть їх, зберігши рідину.

5. 5

   У великій каструлі обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткості, близько 5 хвилин.

6. 6

   Вийміть його шумовкою і дайте стекти на паперових рушниках.

7. 7

   Додайте жовту цибулю у жир у сковороді і готуйте, помішуючи, доки вона дуже м’яка, 5‑6 хвилин.

8. 8

   Додайте часник і готуйте, помішуючи, 30 секунд.

9. 9

   Додайте яблука і готуйте, помішуючи, доки вони не почнуть м’якнути, приблизно 2 хвилини. Додайте кмин, гірчицю, оцет і готуйте, помішуючи, ще 30 секунд.

10. 10

    Додайте квашену капусту, зарезервовану пивну рідину (без цибулі), цукор, сіль і перець, доведіть до кипіння.

11. 11

    Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, час від часу помішуючи, доки капуста не стане м’якою та ароматною, приблизно 1 годину.

12. 12

    Розігрійте гриль.

13. 13

    Грилюйте ковбаски до готовності, близько 5 хвилин, повертаючи їх для рівномірного просмаження.

14. 14

    Вийміть їх і розкладіть на підносі.

15. 15

    Зніміть квашену капусту з вогню, додайте обсмажений бекон і відкоригуйте приправи за смаком.

16. 16

    Розкладіть квашену капусту на підносі разом з ковбасками і подайте, за бажанням, з булками та гірчицею або житнім хлібом. Подавайте з холодним пивом.