Курячі грудки, фаршировані Бурсіном, з малиновим соусом

• курячі грудки без кісток, розплющені до 1/4 дюйма↗4
• Бурсін, нарізаний на 4 шматки↗1
• волоські горіхи, дуже дрібно нарізані↗1⁄2
• шпинат (свіжий або молодий)↗4
• сіль, за смаком↗1⁄2
• перець, за смаком↗1⁄2
• біле сухе вино↗1⁄2
• соус з червоного вина та оцту1⁄4
• малиновий джем без насіння↗1⁄4
• свіжа малина (для прикраси, за бажанням)↗
• свіжа зелень (для прикраси, за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F і підготуйте змащену форму для випікання.

2. 2

   Якщо ви ще не відбили курячі грудки, зробіть це зараз — їх потрібно розтягнути до товщини 1/4 дюйма.

3. 3

   Налийте у маленьку каструльку воду і доведіть її до кипіння.

4. 4

   Використовуючи щипці, швидко занурюйте листя шпинату по одному у киплячу воду, щоб бланшувати — лише кілька секунд кожен лист, інакше вони стануть м’якими; вони мають залишатися переважно сирими.

5. 5

   Обсушіть їх і відкладіть на тарілку.

6. 6

   Посипте дрібно нарізані горіхи у маленьку миску і обкатайте кожен шматочок сиру Бурсен у горіхах, щоб покрити, потім відкладіть (зайві горіхи, що не прилипли, викиньте).

7. 7

   Покладіть відбиті курячі грудки на лист воскового паперу на робочій поверхні і приправте обидві сторони кожної половинки сіллю та перцем за смаком.

8. 8

   Покладіть один добре просушений бланшований лист шпинату на кожен шматок курки, при потребі підріжте кухонними ножицями, щоб лист не виступав за край м’яса.

9. 9

   Далі розмістіть у центрі кожного шматка курки горіховий шарик сиру.

10. 10

    Згорніть кінці курки навколо сиру, утворюючи рулет, і зафіксуйте зубочистками, якщо потрібно.

11. 11

    Розкладіть курячі рулети у змащену форму для випікання і накрийте фольгою (за потреби додайте ще солі та перцю).

12. 12

    Випікайте у розігрітій до 350 °F духовці 30 хвилин або доки курка не стане м’якою і повністю готовою.

13. 13

    Тим часом у маленькій сковорідці змішайте вино, заправку та джем.

14. 14

    Готуйте на середньо‑високому вогні, доки соус не зменшиться вдвічі (це може зайняти кілька хвилин — будьте терплячі і не підвищуйте вогонь, щоб пришвидшити процес).

15. 15

    Якщо соус готовий раніше за курку, просто зніміть його з вогню і трохи підігрійте перед тим, як полити готову курку.

16. 16

    За бажанням прикрасьте кожну тарілку свіжими малиновими ягодами та кількома гілочками свіжих зелених трав (необов’язковий крок).

17. 17

    Перекладіть готову курку на тарілки, полийте її малиновим соусом (перед подачею видаліть зубочистки) і, за бажанням, прикрасьте.