Алкогольний сухофруктовий фарш

• смородина↗500g
• мускатна або каліфорнійська родзина↗500g

  (або суміш)

• сультана↗500g
• яблуко Брамлі↗500g

  очищене, без серцевини, нарізане дрібно

• теляче м'ясо2x250g boxes

  2 × 250 г, сует

• цілий бланшований мигдаль↗100g

  грубо нарізаний

• натуральний демерарський цукор↗350g
• темний мусковий цукор↗100g
• мелений кориця↗1 rounded tsp
• мелений суміш спецій2 rounded tsp
• лимон↗1 large, juicy
• ціла змішана цедра↗250g

  нарізана дрібними кубиками

• темний ром↗125ml
• лікер Disaronno Originale↗125ml
• французький бренді↗175ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно промийте сухофрукти у друшляку під холодною водою (можна робити порціями) – незалежно від інструкції на упаковці, я (Рут Уотсон) завжди їх мию. Викладіть фрукти на чисті кухонні рушники і просушіть, притискаючи їх.

2. 2

   Помістіть сухофрукти у дуже велику миску разом з яблуками, суетом, мигдалем, цукрами та спеціями. Натріть цедру лимона у миску, потім вичавіть сік. Додайте цедру та алкоголь.

3. 3

   Добре перемішайте всі інгредієнти – найпростіше робити це чистими руками.

4. 4

   Накрийте і залиште на 24 години, просити родину час від часу перемішувати ложкою.

5. 5

   Розкладіть фарш у стерилізовані або вимиті в посудомийній машині банки (ідеальні банки Kilner) і накрийте їх паперовими кришками для варення. Щільно закрийте банки і зберігайте в прохолодному місці. Фарш зберігатиметься до року, проте краще використати його протягом 6 місяців.