Лобстерний біск

• лобстери↗3
• гриби↗1⁄4
• цибуля, подрібнена↗2
• морква, дрібно нарізана↗2
• важкі вершки↗1 3⁄4
• курячий бульйон↗24
• біле вино (я віддаю перевагу Pinot Grigio)↗1
• томатна паста↗3
• кайєнний перець↗1⁄8
• сіль↗1⁄8
• масло↗2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі на середньо‑низькому вогні. Додайте гриби, цибулю та моркву. Готуйте до м’якості, близько 10 хвилин. Додайте курячий бульйон, томатну пасту, сіль і кайєнний перець. Доведіть до кипіння, потім варіть 10 хвилин.

2. 2

   Перекладіть овочеву суміш у блендер, додайте 1/4 склянки м’яса лобстера. Пюрируйте до однорідності. Поверніть у каструлю, додайте вершки, біле вино та решту м’яса лобстера. Тушкуйте на слабкому вогні, часто помішуючи, доки соус не загусне, близько 30 хвилин.