Капкейки з чорницею та хрусткою крихтою

• борошно↗2
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄2
• цукор (збільшіть для солодшого мафіну)↗1 3⁄4
• масло, розм'якшене (можна замінити крихтою Crisco зі смаком масла)↗1⁄2
• молоко↗3⁄4
• екстракт мигдалю↗2
• білки яєчні↗3
• чорниця (свіжа або заморожена, не розморожена)↗3
• КРИХТА↗
• борошно↗1⁄3
• вівсяні пластівці (традиційні або швидкі)↗1⁄4
• коричневий цукор (пакований, світлий)1⁄4
• кориця↗1
• масло, розм'якшене (без замін)↗1⁄4
• cup finely chopped walnuts or 1/2 cup pecans1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈ 175°C).

2. 2

   Легко змастіть 30 формочок для мафінів або вистеліть їх паперовими вкладами.

3. 3

   Для капкейку в мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль; відкладіть.

4. 4

   В іншій мисці збийте цукор зі розм'якшеним маслом та екстрактом мигдалю до пухкої маси електричним міксером (близько 3 хвилин).

5. 5

   Додайте молоко; збийте до однорідності.

6. 6

   Поступово вмішайте борошняну суміш; збивайте на середній швидкості 2 хвилини.

7. 7

   Додайте білки; збивайте на середній швидкості 1 хвилину.

8. 8

   Ложкою розподіліть тісто по підготовлених формочках, заповнюючи їх приблизно на половину.

9. 9

   Посипте чорницю поверх тіста.

10. 10

    Випікайте 10 хвилин.

11. 11

    Поки випікаються, для крихти в мисці змішайте 1/3 склянки борошна, вівсяні пластівці, коричневий цукор і корицю; добре перемішайте.

12. 12

    Використовуючи міксер для тіста або пальці, порубайте 1/4 склянки розм'якшеного масла, доки суміш не стане схожою на крупну крихту; додайте подрібнені горіхи.

13. 13

    Після 10 хвилин випікання вийміть капкейки з духовки; посипте кожен капкейк залишками тіста.

14. 14

    Поверніть у духовку і випікайте ще 18‑20 хвилин, доки не стануть золотистими, а зубочистка, вставлена в центр, вийде чистою.

15. 15

    Охолодіть у формочках 10 хвилин.

16. 16

    Витягніть капкейки на решітку, щоб охололи повністю.