Свинячі відбивні, фаршировані блакитним сиром

• товсті безкісткові свинячі відбивні (міні-отбивні)↗2
• блакитний сир↗2 -4
• оливкова олія↗1
• часник↗2
• сушений чебрець↗1⁄4
• сіль і перець
• сухе біле вино↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострим ножем зробіть горизонтальний надріз у широкій стороні кожної відбивної, не прорізаючи її повністю.

2. 2

   За допомогою ножа, пальця або ручки дерев’яної ложки розширте порожнину в м’ясі якомога більше.

3. 3

   Мета – створити кишеню для сиру (уявіть гаманцець, відкритий лише зверху).

4. 4

   Заповніть кишеню необхідною кількістю сиру.

5. 5

   Закріпіть зубочистками так, щоб відбивні залишалися рівними у сковороді.

6. 6

   Нагрійте оливкову олію у сковороді для смаження.

7. 7

   Зробіть кілька надрізів у часнику, залишаючи кожен зубчик цілим.

8. 8

   Обсмажте в олії до золотистого кольору, не підгорівши, потім вийміть.

9. 9

   Приправте відбивні сіллю, перцем і чебрецем.

10. 10

    Обсмажте відбивні з обох боків у олії.

11. 11

    Сир, ймовірно, почне танути і витікати, але не хвилюйтеся.

12. 12

    Коли відбивні добре підрум’янені, додайте вино (достатньо, щоб воно піднялося приблизно до половини висоти м’яса), накрийте кришкою і тушкуйте 5‑10 хвилин до готовності.

13. 13

    Перекладіть їх зі сковороди прямо на тарілку.

14. 14

    Перемішайте витіклий сир з вином і соками, продовжуючи нагрівати, доки соус не стане однорідним.

15. 15

    Це займе лише мить.

16. 16

    Подайте соус одразу на відбивні і насолоджуйтесь.