Мідії Bloody Mary

• оливкова олія↗1 tbsp
• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• лимон↗1

  цедра, нарізана смужками, сік

• горілка↗75ml
• томатний сік250ml
• порошок даші↗5g

  (див. підказку нижче)

• селерова сіль↗½ tsp
• соус Вустершир↗2 tsp
• кілька крапель гострого соусу
• шері оцет↗1tsp
• мелений білий перець↗

  для приправи

• мідії↗2kg

  зняте волосся та очищені

• петрушка

  дрібно нарізана

• часниковий хліб

  або фрі, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій каструлі на середньому вогні і обсмажте селеру, чилі, цибулю та смужки цедри лимона 8‑10 хвилин, доки вони трохи не пом'якшаться, але не підрум'яняться. Додайте горілку, томатний сік, порошок даші, селерову сіль, соус Вустершир, гострий соус, шері оцет і 150ml води. Доведіть до легкого кипіння і варіть кілька хвилин, доки соус трохи не загусне. Приправте білим перцем і ще однією щіпкою гострого соусу та соусу Вустершир за смаком.

2. 2

   Збільшіть вогонь до високого і додайте очищені мідії. Накрийте кришкою і готуйте на парі 3‑4 хвилини, кілька разів енергійно потрясши каструлю для рівномірного приготування. Кришталеві панцири повинні відкритися; викиньте ті, що залишились закритими. Посипте дрібно нарізаною петрушкою і подавайте з часниковим хлібом або фрі, щоб вбирати соус.