Бандти з кров'яного апельсина та йогурту з глазур'ю Кампарі

• мигдальне борошно↗80g
• звичайне борошно↗80g
• легке спельтове борошно↗80g
• розпушувач↗2 tsp
• мелений кардамон↗1½ tsp
• грецький йогурт↗130g
• великі яйця↗4
• золотистий цукор↗250g
• кокосова олія↗150g

  розтоплена та охолоджена

• кров'яні апельсини↗2

  з цедрою та соком

• лимон↗½
• Кампари↗4 tbsp
• кров'яний апельсин↗½

  з цедрою та соком

• натуральний йогурт↗2 tbsp
• цукрова пудра↗80g
• силіконові форми для бундтів12 small

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Просійте борошна, 1 ч.л. розпушувача, щіпку солі та кардамон у мисці і легенько збийте. Йогурт перекладіть в іншу миску, додайте інший ч.л. розпушувача і перемішайте. У чаші стоячого міксера збийте яйця з цукром приблизно 3‑4 хвилини, доки суміш не стане блідою та пінною.

2. 2

   Просійте половину борошняної суміші в яєчну з цукром, потім великою металевою ложкою або силіконовою лопаткою обережно вмішайте, уникаючи втрати повітря. Після цього додайте йогурт у суміш і обережно перемішайте. Просійте решту борошняної суміші і знову обережно вмішайте. Потім влийте розтоплену, охолоджену олію по стінках миски і швидко, але обережно, вмішайте. Додайте цедру та сік цитрусових і кілька останніх обертів, щоб об’єднати. Має вийти кремоподібне, повітряне тісто.

3. 3

   Вилийте суміш у силіконові форми для бундтів, розташовані на деку. Випікайте 20‑25 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Вийміть з форм і дайте охолонути на решітці.

4. 4

   Для глазурі нагрійте Кампарі у сковороді, доки об'єм не зменшиться до 1 ст. л., потім перелийте в миску і дайте охолонути. Збийте в цю суміш цедру та сік апельсина, щіпку солі та йогурт, після чого просійте цукрову пудру і збийте до однорідної гладкої глазурі. Полийте бандти глазур'ю і подавайте.