1
Спочатку приготуйте тісто. Покладіть борошно, масло, цукрову пудру та ¼ ч. л. солі у кухонний процесор і перемішуйте, доки не зникнуть грудочки масла. Додайте жовток, ваніль, цедру апельсина та 2 ч. л. холодної води, і знову перемішайте, доки тісто не почне збиратися в шматочки. Викладіть на поверхню і обережно сформуйте кулю. Обгорніть плівкою і охолодіть 30 хвилин.
2
Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, щоб вистелити 23 см круглу форму для тарту, глибина приблизно 3 см. Прищипніть зайве, що виступає за край, назад до зовні форми (для обрізки після випікання), проколіть дно виделкою і охолодьте ще 30 хвилин.
3
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Вистеліть тісто великим листом підрваного пергаментного паперу, потім заповніть його квасолею або рисом для випікання. Випікайте 15 хвилин, потім зніміть папір і квасолю і випікайте ще 5‑15 хвилин до золотисто-коричневого та хрусткого стану. Дайте тісту охолонути 5 хвилин, потім обережно підріжте зайве маленьким гострим ножем. Збийте білок виделкою, потім змажте ним внутрішню та краю тісто і випікайте ще 2 хвилини – це допомагає зберегти хрусткість тіста, коли додається волога начинка.
4
Вийміть форму з тіста з духовки і знизьте температуру до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Для начинки збийте разом цілі яйця та жовтки, потім просійте у велику миску. Додайте цукрову пудру, крем-фреш, цедру та сік апельсина, а також лимонний сік, і збийте. Поверніть форму з тіста в духовку, розташувавши її на середньому рівні. За допомогою кувшина вилийте начинку у тарт. Випікайте 35 хвилин, доки при постукуванні по формі центр лише трохи трясеться. Охолодіть до кімнатної температури, потім охолодьте 1 годину. Легко посипте цукровою пудрою і подайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток