Чорничний кавовий кекс зі стружковою посипкою

• масло, для змащування форми↗
• Топінг
• универсальне борошно↗1⁄3
• цукор-пісок↗1⁄4
• упакований коричневий цукор2
• мелена кориця↗1⁄2
• холодне несолоне масло↗1⁄4
• Тісто
• универсальне борошно↗1
• розпушувач↗1
• мелений імбир↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• холодне несолоне масло↗1⁄4
• цукор-пісок↗1⁄2
• велике яйце↗1
• teaspoon vanilla↗1
• cup milk↗1⁄3
• cups frozen blackberries (from one 10-ounce package)1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 градусів. Змастіть 8‑дюймову квадратну форму маслом; відкладіть.

2. 2

   Для топінгу у великій мисці змішайте борошно, цукор і корицю. За допомогою ножа для тіста або пальців втирайте масло, доки суміш не стане схожою на крупні крихти. Поставте в холодильник до використання.

3. 3

   Для тіста: у середній мисці збийте борошно, розпушувач, імбир і сіль. У великій мисці збийте масло електричним міксером на середній швидкості. Додайте цукор; збивайте до легкості та пухкості. Додайте яйце і ваніль. По черзі вводьте борошняну суміш і молоко, перемішуючи лише до з’єднання.

4. 4

   Розподіліть тісто рівномірно у підготовлену форму. Розсипте ожинові ягоди по тісту. Посипте крихтовою посипкою. Випікайте 45‑60 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Перекладіть на решітку, щоб трохи охололо, перед подачею.