Курка з чорним перцем та лимонним йогуртом

• чорний перець горошком1 tbsp
• часникові зубчики↗5

  натертий, плюс 1 ціла головка часнику

• мелена куркума1 tsp
• лимони↗2

  1 вичавлений, плюс додаткові дольки для подачі

• курка↗1 ½ kg whole

  розплющена (див. підказку нижче)

• оливкова олія↗1 tbsp
• грецький йогурт↗400g
• кінза↗small bunch of

  грубо нарізана (за бажанням)

• рис з перцем

  для подачі (див. «підходить до»)

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть чорний перець за допомогою ступки та товка. Додайте натертий часник і ½ ч.л. солі, розімніть до густої пасти. Додайте куркуму та лимонний сік, потім відкладіть.

2. 2

   Покладіть курку в форму шкірою вгору і рівномірно надріжте шкіру по всій поверхні. Натріть маринадом всю курку, щоб вона була повністю покрита, потім накрийте і охолодьте щонайменше 1 годину, а краще на ніч.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Перекладіть курку у неглибоку форму для запікання шкірою вгору і розмістіть головку часнику поруч. Полийте олією переважно курку і трохи часнику. Запікайте 30 хв, потім вийміть головку часнику з форми і відкладіть. Продовжуйте запікати курку ще 10‑15 хв, або доки шкіра не стане хрусткою і м'ясо не буде готове всередині. Якщо маєте термометр, температура повинна досягати щонайменше 65 °C у грудці і 70 °C у стегні. Дайте курці відпочити, не накривши, 10‑15 хв у формі.

4. 4

   Тим часом очистіть і вичавіть часник з запеченої головки у миску, потім додайте грецький йогурт. Коли курка відпочине, перенесіть її на дошку і перемішайте всі соки з форми з йогуртом. Спробуйте йогурт і при потребі додайте ще трохи лимонного соку. Наріжте курку на порції і подайте її, розсипавши кінзу (за бажанням), разом із соусом йогурту, рисом з перцем (див. рецепт нижче) та дольками лимону збоку, якщо хочете.