Сандей «Чорний ліс» з брауні

• одинарний крем568ml
• цукор-пісок↗140g
• жовтки яєць↗4
• ванільний екстракт↗½ tsp
• темний шоколад↗200g

  (70% какао), плюс додатково для прикраси

• вишня у банці↗1⁄2 400g
• кірш↗2 tbsp

  або бренді

• подвійні вершки↗148ml
• цукрова пудра↗2 tsp
• брауні2

  квадрати

• масло↗200g
• темний коричневий цукор↗175g
• гранульований цукор↗140g
• яйця↗4
• мелений мигдаль↗50g
• plain flour↗50g
• dark chocolate↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Для морозива налийте вершки у каструлю і доведіть до кипіння. Збийте разом цукор, жовтки яєць і ваніль. Додайте 2 ст. л. вершків і збийте в яєчну суміш. Влийте яєчну суміш у каструлю з вершками, зменшіть вогонь і готуйте кілька хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, доки заварний крем не покриє задню частину ложки.

2. 2

   Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі на високій потужності 1 хвилину, потім додайте його до миски з заварним кремом і перемішайте. Коли крем охолоне, збийте його в морозильній машинці згідно інструкції виробника.

3. 3

   Для соусу злийте вишні, зберігши рідину, і відкладіть. Перелийте рідину у каструлю разом з киршем або бренді і тушкуйте 5 хвилин, доки не стане сиропоподібною. Поверніть вишні в каструлю і прогрійте.

4. 4

   Для складання сандей збийте вершки з цукровою пудрою до м’яких піків. Наріжте брауні на кусочки розміром з укус, потім покладіть жменю в дно чотирьох склянок. Додайте ложку морозива, полийте вишнями та соусом. Додайте вершки і посипте тертим шоколадом.

5. 5

   ДЛЯ БРАУНІ: Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4), змастіть і вистеліть форму для брауні 20 см. Розтопіть у каструлі масло і темний шоколад. Додайте темний коричневий цукор і гранульований цукор, перемішайте. Дайте охолонути 5 хвилин, потім додайте яйця. Додайте мигдаль і борошно, перемішайте. Вилийте у форму і випікайте 30‑35 хвилин, доки не пропечеться. (дає 16 порцій)