Соус з чорних бобів

• рослинна, соняшникова або рапсова олія2 tbsp
• дрібно нарізаний або подрібнений імбир1 tbsp
• часникові зубчики↗2 large

  подрібнені або дрібно натерті

• сухі ферментовані чорні боби↗50g
• вино Шаосін↗1½ tbsp
• легкий соєвий соус↗2 tbsp
• цукор↗¼ tsp
• кунжутна олія↗1 tsp
• білий мелений перець↗¼ tsp
• кукурудзяний крохмаль1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть сухі боби у термостійку миску і залийте киплячою водою. Дайте замочитися щонайменше 15 хвилин. Зцідіть, промийте і відкладіть вбік.

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді на сильному вогні і обсмажте імбир і часник 2 хвилини до ароматності, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Додайте чорні боби і готуйте ще хвилину, потім влити вино і готувати 1 хвилину.

3. 3

   Полийте соєвим соусом, потім додайте цукор, кунжутну олію та щіпку білого меленого перцю. Приправте за смаком.

4. 4

   Влийте 400 мл води і повільно тушкуйте близько 10 хвилин, доки не досягнете бажаної консистенції. Чим довше готуватимете, тим м’якшими стануть боби, і вони почнуть розпадатися в соусі.

5. 5

   Змішайте кукурудзяний крохмаль з 1 ст. л. води, потім додайте 1 ст. л. цієї суміші до бобів, доведіть до кипіння, доки соус не загусне і не стане прозорим. Додайте трохи більше води, якщо хочете рідший соус, або більше крохмальної пасти для загущення. Зберігайте охолодженим у герметичному, стерилізованому контейнері до тижня.