Чилі кон карне з чорними бобами

• сушені чорні боби↗1 1⁄4
• стейк для тушкування↗1 1⁄4
• рослинна олія↗2
• цибуля, нарізана↗2
• часник, подрібнений↗1
• свіжий зелений чилі, без насіння, дрібно нарізаний↗1
• паприка↗1
• кумін↗2
• коріандр2
• консервовані подрібнені помідори (14 ounce)1
• яловичий бульйон↗1 1⁄4
• сушений червоний чилі, крихлений↗1
• гострий соус з перцю↗1
• свіжий червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний↗1
• сіль↗
• cilantro (garnish)↗
• cooked rice↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть боби у велику каструлю. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть енергійно 10 хвилин. Злийте, перелийте в миску і залийте холодною водою, залиште замочувати на ніч.

2. 2

   Якщо використовуєте духовку, розігрійте її до 300°C. Наріжте стейк маленькими кубиками.

3. 3

   Нагрійте олію у великій вогнестійкій каструлі або горщику.

4. 4

   Додайте цибулю, часник і зелений чилі і готуйте на повільному вогні 5 хвилин, доки не стануть м’якими.

5. 5

   Перекладіть на тарілку.

6. 6

   Збільшіть вогонь до високого, додайте м’ясо в каструлю і обсмажте з усіх боків, потім додайте паприку, мелені кмин і коріандр.

7. 7

   Додайте помідори, яловичий бульйон, сушений чилі і гострий соус.

8. 8

   Злийте боби і додайте їх у каструлю, заливши достатньою кількістю води, щоб покрити.

9. 9

   Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте в духовці приблизно 2,5–3 години.

10. 10

    Періодично перемішуйте і додавайте воду за потреби, щоб не висохло.

11. 11

    Приправте сіллю за смаком і додайте нарізаний червоний перець.

12. 12

    Покладіть кришку назад, поверніть у духовку і готуйте ще близько 30 хвилин, або доки м’ясо і боби не стануть м’якими.

13. 13

    Альтернативний спосіб приготування: Якщо ви не хочете використовувати духовку, можна просто покласти все у велику каструлю і тушкувати на плиті кілька годин, доки яловичина і боби не стануть м’якими.

14. 14

    Посипте свіжою кінзою і подайте з вареним рисом.