Ягідно-персиковий коблер з цукровими мигдалями

• Начинка
• свіжі чорниці↗18
• свіжі ожина↗18
• середні персики, очищені та нарізані↗3
• спрей для випікання
• цукор↗2⁄3
• кукурудзяний крохмаль↗2 1⁄2
• свіжий лимонний сік↗3
• сіль↗1⁄8
• Топінг
• багатофункціональне борошно (близько 1 склянки)↗4 1⁄2
• цукор↗1⁄4
• кукурудзяний крохмаль↗2
• розпушувач↗1⁄2
• сіль↗1⁄8
• tablespoons chilled butter, cut into small pieces6
• cup half-and-half↗1⁄2
• cup almonds, sliced↗1⁄3
• tablespoons turbinado sugar↗3
• tablespoon egg white1
• Other
• cups vanilla ice cream4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (177°C).

2. 2

   Для приготування начинки змішайте чорниці, ожину та персики у формі розміром 13×9 дюймів, злегка збризнутій спреєм для випікання. Посипте 2/3 склянки цукру, 2½ столові ложки крохмалю, лимонний сік та 1/8 чайної ложки солі; обережно перемішайте.

3. 3

   Для приготування топінгу зважте або легенько ложкою наберіть борошно у суху мірну чашку; вирівняйте ножем. Змішайте борошно, ¼ склянки цукру, 2 столові ложки крохмалю, розпушувач і 1/8 чайної ложки солі, добре перемішайте. Додайте масло у борошняну суміш за допомогою міксера для тіста або двох ножів, доки маса не стане схожою на крупу. Додайте половину вершків; обережно замісіть тісто, лише доки воно не зволожиться. Викладайте тісто ложками рівномірно поверх начинки. Змішайте мигдаль, цукор турбінадо та білок яйця; посипте зверху.

4. 4

   Випікайте при 350°F (177°C) 50 хвилин або доки верх не підрум'яниться. Дайте постояти 10 хвилин. Подавайте з морозивом.