Татіни з буряка та шалоту

• масло↗50g

  плюс додатково для змащування

• шалоти↗12

  розрізати навпіл, якщо великі

• оливкова олія
• волоські горіхи↗50g

  шматочки

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• розмарин↗3

  гілочки, подрібнені

• кленовий сироп↗2 tbsp
• оцет з червоного вина↗2 tbsp
• молодий буряк (варений)↗

  або 12 дольок

• листкове тісто з вершкового масла↗225g
• борошно↗

  для посипання

• рукола↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7) і змажте дві форми для сендвічів діаметром 15 см маслом. На антипригарній сковороді обережно обсмажте шалоти в олії до золотистого та м’якого стану. Якщо вони починають підрум’янюватись до м’якості, додайте краплю води і накрийте кришкою. Перекладіть шалоти в іншу посудину і витріть сковороду.

2. 2

   Покладіть масло у сковороду разом з горіхами, часником, розмарином, кленовим сиропом і оцтом. Приправте і готуйте, доки суміш не закипить і не стане сиропоподібною. Додайте шалоти і швидко перемішайте, щоб вони покрилися. Викладіть половину шалот у кожну форму, потім додайте буряки, чергуючи їх з шалотами.

3. 3

   Розріжте листкове тісто навпіл, потім розкачайте кожен шматок на легкій посипаній борошном поверхні, доки воно не стане трохи більшим за форми. Накрийте тістом овочі і притисніть його до стінок форми. Обріжте зайве ножицями і проколіть центр ножем, щоб випустити пару. Випікайте 15‑20 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть кілька хвилин у формі, потім виверніть на тарілки і посипте руколою.