Бурякові латкес

• рапсова олія↗1 tbsp
• знежирений грецький йогурт↗4 tbsp
• м'ята↗½ small bunch

  листя, дрібно нарізане

• мікс салату з руколи150g

  листя

• чері помідори↗130g

  порізані навпіл

• сирий буряк↗400g

  очищений, обрізаний і грубо натертий

• велике яйце1

  збите

• борошно (звичайне)↗1 tbsp
• великий зубчик часнику↗1

  натертий

• насіння кмину↗1 tsp
• кмин½ tsp ground

  мелений

• лимон↗1

  цедра

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C (конвекція/газ 4). Приготуйте латкес, змішавши всі інгредієнти.

2. 2

   Розігрійте олію у великій антипригарній сковороді. Ложкою викладайте суміш, формуючи шість круглих латкес. Смажте 4‑5 хвилин з кожного боку, потім перенесіть на деко і випікайте 10 хвилин.

3. 3

   Змішайте йогурт і м'яту у маленькій мисці. Перемішайте листя салату та помідори, а потім подайте латкес з м'ятним йогуртом і салатом.