Салат з буряка, козячого сиру та тархуну

• сирий середній буряк↗6

  розміром приблизно з мандарин (кілька різних сортів, якщо можливо)

• білий винний оцет↗2 tbsp
• бальзамічний оцет↗2 tbsp
• оливкова олія↗5 tbsp
• м'який свіжий козячий сир↗250g
• тархун1

  листя

• кропива↗

  збирана в маленькі гілочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте буряк і покладіть його у каструлю з підсоленою водою та білим винним оцтом. Варіть 30‑40 хв або доки не стане м'яким — при проколюванні шпажкою не повинно бути опору. Злийте воду, трохи охолодіть, потім очистіть — одягніть рукавички, щоб руки не стали рожевими.

2. 2

   Розріжте кожен буряк навпіл, потім на дольки і викладіть на велику тарілку. Полийте теплий буряк половиною бальзамічного оцту та половиною оливкової олії, приправте сіллю і перцем. За кілька хвилин до подачі розкриште козячий сир на буряк і посипте тархуном, кропивою та залишками оцту і олії.