Салат з буряка, козячого сиру та анчоусів

• буряк600g

  (вакуумні упаковки найзручніші)

• смородина↗

  желе

• оцет з червоного вина↗
• крес↗85g
• британський козячий сир↗250g

  (наприклад Ragstone або Capricorn)

• мариновані анчоуси↗12

  з відділу делікатесів

• оливкова олія↗
• лимон↗6

  дольки

• сода хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до подачі наріжте кожен буряк на чверті, покладіть у каструлю і додайте смородинове желе та оцет. Доведіть до кипіння на сильному вогні і тушкуйте близько 10 хвилин, доки буряк не покриється соусом. Перекладіть у миску, дайте охолонути, потім накрийте і зберігайте в холодильнику.

2. 2

   За годину до подачі вийміть буряк і соус з холодильника і дайте їм нагрітися до кімнатної температури.

3. 3

   Для подачі розкладіть буряк з соусом на 6 тарілок. Зверху викладіть невелику кількість кресу, посипте крихким козячим сиром і розкладіть анчоуси. Приправте сіллю та меленим чорним перцем, полийте оливковою олією. На кожну тарілку покладіть дольку лимону для вичавлювання і подайте з хлібом-содою.