Тортелліні з яловичиною у кремовому соусі з тархуном і грибами

• велика цибуля, нарізана↗1⁄2
• чайні ложки часнику, нарізаного↗2
• гриби (унції), нарізані↗8
• чайна ложка тархуну1 -2
• свіжий базилік (за смаком)↗
• сіль і перець (за смаком)
• склянка вершків↗1⁄3
• склянка яловичого бульйону↗1⁄2
• столова ложка білого вина або 1–2 столові ложки горілки↗1 -2
• столова ложка оливкової олії↗1
• борошно (для загущення соусу) або кукурудзяний крохмаль (для загущення соусу)↗
• (370 г) пакет яловичих тортелліні1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді обсмажте цибулю, часник і гриби в 1 ст. л. оливкової олії, приправивши сіллю, перцем і тархуном. Готуйте, доки цибуля не стане прозорою, а гриби не почнуть виділяти вологу (3–4 хвилини).

2. 2

   Додайте біле вино, щоб деглазувати сковороду. Зменшіть вогонь.

3. 3

   Додайте яловичий бульйон і вершки, доведіть соус до легкого кипіння, доки гриби не будуть готові, а смак не наситить соус (5–10 хвилин).

4. 4

   Якщо соус ще занадто рідкий, можна збити у нього борошно для загущення. Щоб уникнути грудок, розмішайте трохи борошна в невеликій кількості холодної води у склянці, потім додайте у соус.

5. 5

   Щоб соус був ще більш насиченим і ароматним, додайте трохи сиру Романо або Пармезан і кілька крапель трюфельної олії.

6. 6

   Додайте кілька листків свіжого базиліку у соус.

7. 7

   Тим часом підсоліть воду і відваріть пасту згідно інструкції на упаковці.

8. 8

   Змішайте пасту з соусом.

9. 9

   Смачного.