Пиріжки з яловичим фаршем та шпинатом у листі філо

• оливкова олія↗3
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• морква, маленька та дрібно нарізана↗1
• стебло селери, тонко нарізане↗1
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗3
• мелений кориця↗1⁄2
• коріандр, подрібнений5
• кедрові горішки, підсмажені↗1⁄4
• родзинки↗1⁄4
• фарш яловичий↗600
• шпинат, приблизно 2 жмені↗1
• консервовані томати, нарізані↗1
• листки філо↗16
• йогурт, простий без цукру↗200
• м'ята↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні і додайте цибулю, моркву, селеру, часник, корицю, 2 столові ложки коріандру, кедрові горішки та родзинки. Обсмажуйте обережно, без підрум’янення, 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

2. 2

   Додайте фарш, підвищте вогонь і смажте, розкладаючи його. Коли фарш готовий і крихкий, додайте шпинат і томати, добре перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Приправте сіллю та свіжомеленою чорним перцем. Зніміть з вогню і охолодіть.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C. На чистій поверхні накладіть два листки філо один на інший. Покладіть одну восьму частину м'ясної суміші на один кінець.

4. 4

   Загніть боки всередину і скрутіть, як великий спрінг-рол. Покладіть на деко, кінцем підшитого тіста вниз.

5. 5

   Повторіть процес для решти 7, розташувавши їх поруч на деко. Легко змажте тісто олією і випікайте 30 хвилин, доки не підрум’яниться.

6. 6

   Тим часом покладіть чверть йогурту у маленький блендер, додайте м’яту та решту коріандру. Перемішайте до дрібного подрібнення.

7. 7

   Вмішайте цю суміш у залишок йогурту, спробуйте на смак і приправте. Подавайте пиріжки з йогуртом збоку.