Тортильї з яловичиною

• м’які кукурудзяні тортильї↗12
• соус енічільяда2
• яловичий фарш↗1 3⁄4
• цибуля, нарізана↗1
• сіль↗
• чорний перець↗
• чорні оливки, нарізані↗1
• рослинна олія↗2 -3
• чеддер, тертий↗2
• монтерей джек, тертий↗2
• антипригарний спрей

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F (175 °C).

2. 2

   Заспрейте дно та боки двох форм розміром 9×13 дюймів антипригарним спреєм; на дно кожної форми налийте 1 склянку соусу енічільяда і відкладіть.

3. 3

   У великій сковороді обсмажте яловичий фарш; додайте сіль і перець, злийте зайвий жир і відкладіть.

4. 4

   Помістіть сири у середню миску і перемішайте.

5. 5

   Покладіть нарізану цибулю у маленьку миску.

6. 6

   Перекладіть обсмажене м’ясо у середню миску; промийте та витріть сковороду для повторного використання.

7. 7

   Поверніть сковороду на плиту на дуже низький вогонь. Додайте 2 склянки соусу енічільяда.

8. 8

   У глибокій сковороді розігрійте олію на сильному вогні, щоб вона була приблизно 2,5 см у глибину. Олія готова для смаження тортиль, коли край тортильї, занурений у неї, шипить.

9. 9

   Використовуючи щипці, занурте тортиль у гарячу олію, швидко повертаючи її, щоб не підгоріла (не хвилюйтеся, якщо вона починає булькати).

10. 10

    Вийміть обсмажену тортиль у сковороду з соусом і розкладіть її. Щипцями перевертайте кілька разів, щоб обидві сторони покрилися соусом. Тортиль стане дуже м’якою.

11. 11

    Помістіть обсмажену тортиль у одну з форм. Підтримайте її відкритою, щоб вмістити начинку.

12. 12

    Начиніть приблизно ¼ склянки м’яса, 1 столову ложку нарізаної цибулі та ½ склянки сиру.

13. 13

    Використовуючи руки (будьте обережні, бо гаряче), загорніть тортиль навколо начинки і покладіть швом вниз у форму, формуючи енічільядо. Повторюйте, доки не використаєте всі тортильї.

14. 14

    Коли форми заповнені енічільядо, розподіліть залишковий соус між ними і вилийте достатньо, щоб лише трохи покрити енічільядо.

15. 15

    Посипте сиром центр кожного енічільядо в обох формах, розподіливши його порівну. (Використайте стільки сиру, скільки бажаєте.)

16. 16

    Посипте чорними оливками зверху.

17. 17

    Випікайте приблизно 30 хвилин, доки не з’явиться пінка. (Слідкуйте, щоб сир не підгорів; якщо він надто підрум’яниться, накрийте loosely алюмінієвою фольгою.)

18. 18

    Дайте постояти 15 хвилин перед подачею.