Яловиче карі

• рослинна олія↗2 tbsp
• нарізане кубиками яловиче м'ясо для тушкування500g
• масло↗1 tbsp
• велика цибулина↗1

  нарізана

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• імбир↗1 thumb sized piece of

  дрібно натертий

• порошок чилі↗¼ tsp hot
• куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• стручки кардамону3

  подрібнені

• нарізані помідори (консервовані)400g can
• яловичий бульйон↗300ml
• цукор↗1 tsp
• гарам масала↗2 tsp
• подвійні вершки↗2 tbsp

  (за бажанням)

• коріандр½ small bunch

  грубо нарізаний

• наан хліб↗

  або рис, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії в каструлі на середньо‑високому вогні. Приправте яловичину і обсмажуйте в каструлі 5‑8 хв, перевертаючи щипцями на половині часу, доки рівномірно не підрум'яниться. Перекладіть на тарілку.

2. 2

   Нагрійте залишок олії та масло в сковороді і додайте цибулю. Обсмажуйте обережно 15 хв або доки не стане золотистою і карамелізованою. Додайте часник, імбир, порошок чилі, куркуму, мелений коріандр і кардамон і обсмажуйте 2 хв. Додайте помідори, бульйон і цукор, доведіть до легкого кипіння.

3. 3

   Додайте яловичину, накрийте кришкою карі і готуйте на низькому вогні 1,5‑2 години або доки м'ясо не стане м'яким і розпадається. Зніміть кришку за останні 20 хвилин готування.

4. 4

   Вмісіть гарам масалу і вершки (за бажанням) і приправте за смаком. Посипте коріандром і подавайте з наан хлібом або рисом.