Кесадільї з яловичиною, сиром та широкими бобами

• заморожені боби140g

  з горошком, якщо бажаєте

• стейки вирізки або задньої частини↗2

  вага приблизно 450 г/1 фунт у сумі

• оливкова олія↗

  для змащування

• чеддер середньої зрілості↗200g

  тертий

• пшеничні тортильї↗8
• перець халапеньо↗

  подрібнений

• великий помідор↗

  подрібнений

• подрібнена кінза
• сальса

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Наполовину заповніть рифлену каструлю або сковороду водою, доведіть до кипіння, потім варіть боби 1 хвилину, після чого злийте воду. Висушіть каструлю.

2. 2

   Змажте стейки олією, приправте. Обсмажте на сильному вогні по 2‑3 хвилини з кожного боку, потім наріжте тонкими скибочками.

3. 3

   Розподіліть сир на одну половину кожної тортильї, потім викладіть стейк, широкі боби, халапеньо, помідор і кінзу. Складіть іншу половину тортильї, утворивши 8 півмісячних форм, притисніть, щоб закрити. Змажте верх ще трохи олією.

4. 4

   Нагрійте сковороду на сильному вогні і обсмажуйте кесадільї олійною стороною вниз партіями по 1‑2 хвилини до хрусткості. Змажте необсмажені сторони залишковою олією, обережно переверніть і обсмажуйте ще 1‑2 хвилини. Наріжте на клинки і подавайте з сальсою за бажанням.