Індійська куряча шаурма з йогуртовим соусом і спеціями

• лимони↗2

  1 вичавлений, 1 нарізаний дольками для подачі

• натуральний йогурт↗150g
• зубчики часнику↗4
• корінь імбиру розміром з великий палець

  грубо нарізаний

• зелені чилі↗1-2

  (за смаком, залежно від бажаної гостроти)

• свіжа кінза
• куркума↗½ tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• гарам масала↗1 tsp
• курячі стегна без шкіри та кісток↗16

  thighs

• велика печивна картопля1

  нарізана навпіл уздовж

• наан (хліб)6

Покрокова інструкція

1. 1

   Усі інгредієнти, окрім курки та дольок лимону, покладіть у блендер разом з 1 ч. л. морської солі і збийте до однорідної пасти. Перекладіть курячі стегна у велику миску або пластиковий контейнер, влийте маринад і ретельно перемішайте, щоб м’ясо було повністю покрите. Накрийте і залиште маринувати щонайменше 4 години, а можна й до 48 годин – чим довше, тим краще.

2. 2

   Гриль: Розпаліть вугілля, дочекайтеся, коли полум’я згасне і вугілля стануть сіруватими. Нанизайте курку на два довгі металеві шампури, чергуючи шматки м’яса з половинками великої печивної картоплі, щоб стегна були щільно упаковані. Розмістіть шампури над вугіллям, під ними залиште кілька вугілля для підтримки тепла. Закрийте кришку і готуйте 45–50 хв, повертаючи кожні 15 хв, або доки внутрішня температура м’яса не досягне 70 °C. Дайте відпочити 5 хв.

3. 3

   У духовці: Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C за конвекції, газ 8). Розташуйте кебаб на решітці над деком або підвісьте його над деком. Запікайте 45–55 хв, доки м’ясо не буде готове (внутрішня температура ≥ 70 °C).

4. 4

   Підігрійте наан на грилі або в духовці. Перенесіть готовий кебаб до столу, наріжте його, загорніть у теплий наан і подайте з підготовленими салатами та дольками лимону для вичавлення.