Запіканка зі солодкої картоплі

• солодка картопля↗500g
• масло↗125g

  плюс додатково для страви

• легкий коричневий м’який цукор↗125g
• ціле молоко↗150ml
• яйця↗3
• мускатний горіх↗grating of
• кориця↗½ tsp ground
• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• масло↗35g
• звичайне борошно↗75g
• легкий коричневий м’який цукор↗75g
• пекан↗50g

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю киплячою водою з чайника і поставте на середньо‑високий вогонь. Обережно опустіть у неї цілі, неочищені солодкі картоплі і варіть 30 хвилин, доки вони не стануть дуже м’якими при проколюванні гострим ножем. Добре злийте воду, залиште охолоджуватись 10 хвилин, потім очистіть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C конвекція/газ 4). Перекладіть очищені солодкі картоплі у велику миску, додайте масло і розімніть товкачем для картоплі до повної однорідності. Додайте коричневий цукор, молоко, яйця, спеції та ванільну пасту і збийте вінчиком до отримання гладкої маси.

3. 3

   Змажте легким шаром масла форму для випікання розміром 20 × 30 см, потім викладіть у неї суміш зі солодкої картоплі. Для начинки: натріть масло у борошно, потім додайте коричневий цукор, горіхи пекан і щіпку солі, перемішайте. Рівномірно посипте отриманою крихтою поверхню картопляної начинки і випікайте 45‑50 хвилин, доки верх не стане золотистим.