Скрембл з базиліком, шпинатом і соковитими помідорами

• оливкова олія↗1 ст. л.

  плюс 1 ч. л.

• помідори↗3

  порізані навпіл

• великі яйця↗4
• натуральний біо йогурт↗4 ст. л.
• базилік↗⅓ маленької упаковки

  подрібнений

• молодий шпинат↗175g

  добре просушений (за потреби промити)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 1 ч. л. оливкової олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні, додайте порізані навпіл помідори і обсмажуйте їх зрізом донизу, доки вони не стануть м’якими. Поки помідори готуються, у глечику збийте яйця з 4 ст. л. біо‑йогурту, 2 ст. л. води, щіпкою чорного перцю та подрібненим базиліком.

2. 2

   Перекладіть обсмажені помідори на тарілку. У тій же сковороді додайте шпинат, швидко перемішайте, доки листя не зів’яне.

3. 3

   Додайте решту (1 ст. л.) оливкової олії, розігрійте її, вилийте яєчну суміш і, постійно помішуючи, готуйте, доки скрембл не стане м’яко згустившимся, але ще вологим. Викладіть шпинат на тарілки, зверху розподіліть готову яєчню і розкладіть помідори.