Лимонно‑базилічні курячі тефтелі

• лимон↗1

  цедра та сік

• свіжі сухарі↗50g
• молоко↗1 ст. л.
• натерта моцарела50g
• песто з в'ялених помідорів↗2 ст. л.
• курячий фарш↗500g
• базилік↗15g

  стебла дрібно нарізані, листя приблизно порубані

• часникові зубчики↗5

  подрібнені

• оливкова олія↗2 ст. л.
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• черрі помідори↗400g

  консервовані

• цукор↗дрібка
• готова паста

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цедру лимона, сухарі та молоко, залиште, щоб набухли. Додайте натерту моцарелу, песто з в’ялених помідорів, курячий фарш, більшість листя базиліку та половину подрібненого часнику. Приправте сіллю і чорним перцем, добре перемішайте до однорідної маси. Сформуйте 20 кульок вагою близько 35 г, розміром з м’ячик для пінг‑пону. Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Викладіть тефтелі, обваляйте їх в олії і обсмажуйте 6‑8 хв, доки вони не зарум’яняться з усіх боків. Перекладіть на тарілку.

2. 2

   У тій же сковороді додайте дрібно нарізану цибулю і щіпку солі, перемішайте, щоб вона покрилася олією. Смажте 8‑10 хв, доки цибуля не стане прозорою. Потім додайте решту часнику та нарізані стебла базиліку, смажте ще 2‑3 хв, доки не розкриється аромат. Влийте консервовані помідори, додайте трохи води з банки, дрібку цукру та за смаком сіль і перець. Доведіть до легкого кипіння, потім поверніть тефтелі в соус.

3. 3

   Тушкуйте 15 хв, доки соус не зменшиться, а тефтелі не пропікуться всередині. За потреби додайте ще лимонного соку і приправте за смаком. Викладіть тефтелі з соусом на готову пасту, посипте залишками листя базиліку і подавайте.