Тушкована яловичина з червоним вином

• оливкова олія↗1 1⁄2
• м'ясо для рагу↗1 1⁄2
• гриби3 1⁄2
• морква2
• цибуля1 1⁄2
• селер1 1⁄2
• часник↗2
• вода↗1 1⁄2
• червоне вино↗1
• кошерна сіль↗1 1⁄4
• сушений чебрець↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• томати в власному соку без доданої солі2
• лавровий лист↗2
• маслини↗1
• tablespoons red wine vinegar↗2
• cup chopped fresh flat-leaf parsley1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі (Dutch oven) на середньо-високому вогні. Додайте яловичину і смажте 5 хвилин, підрум’юючи з усіх боків, потім вийміть.

2. 2

   Додайте гриби, моркву, цибулю, селеру та часник, готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.

3. 3

   Поверніть яловичину в каструлю.

4. 4

   Додайте воду, червоне вино, сіль, чебрець, перець, томати та лавровий лист.

5. 5

   Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину.

6. 6

   Додайте оливки і готуйте ще 30 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.

7. 7

   Видаліть лаврові листки.

8. 8

   Додайте оцет і посипте петрушкою.