Ковбаски з валлійським сирним пюре

• борошнясті картоплини для запікання↗1.8 г

  наприклад King Edward або Maris Piper, без шкірки

• ковбаски↗16
• повножирне молоко↗200 мл
• кремовий сир↗200 г
• англійський гірчичний порошок↗1 ст. л.
• достиглий або дуже достиглий чеддер140 г

  тертий

• червоний лестер↗85 г

  тертий

• цибуля↗2

  нарізана кільцями

• масло↗50 г
• звичайне борошно↗50 г
• світле пиво↗200 мл
• яловичий бульйон↗600 мл

  (або курячий для легшої підливи)

• Марміт1 ст. л.
• соус Вустершир↗3 ст. л.
• темний м'який коричневий цукор↗1 ст. л.
• горох↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Викладіть картоплю у великий деко і випікайте 1 год‑1 год 30 хв, доки вона не стане золотистою, а виделка легко проколює м’якоть.

2. 2

   Поки картопля печеться, приготуйте підливу. У великій глибокій сковороді розтопіть масло на слабкому вогні, додайте цибулю, обсмажуйте, поки вона не стане м’якою і золотистою. Посипте борошном, швидко перемішайте, потім поступово вливайте світле пиво, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння і варіть 1 хв.

3. 3

   Влийте яловичий (або курячий) бульйон, додайте Марміт, соус Вустершир і темний коричневий цукор. Знову доведіть до легкого кипіння і варіть кілька хвилин, доки соус не загусне. Приправте за смаком сіллю і перцем.

4. 4

   Коли картопля готова, вийміть її з духовки, розкладіть у середину деку, а зверху розмістіть ковбаски. Поверніть у духовку і запікайте ще 30‑35 хв, доки ковбаски не підрум’яняться і не будуть готові всередині.

5. 5

   Поки ковбаски доготуються, підготуйте сирне пюре. Розріжте запечені картоплини навпіл, вийміть м’якоть у велику миску, шкірку викиньте. Додайте до неї повножирне молоко, кремовий сир, англійський гірчичний порошок, тертий чеддер і червоний лестер. Добре розімніть до однорідної, кремової маси, приправте сіллю.

6. 6

   Подавайте ковбаски разом із картопляним пюре, поливши їх підливою і, за бажанням, додайте варений горох.

7. 7

   Смачного!