Такао з хрусткою цвітною капустою в соусі «Банг‑Банг»

• борошно↗150 г
• копчена паприка↗2 ч. л.
• молоко↗250 мл
• панко сухарі↗200 г
• велика цвітна капуста↗1

  нарізана на кусочки розміром з укус (підготовлена вага 500 г)

• солодкий чилі соус↗100 г
• соус срірача↗2 ст. л.
• соєвий соус↗1 ч. л.
• сік лайму↗2 ч. л.
• салат «Літтл Джем»1

  тертий

• зелена цибуля↗4

  нарізана кільцями

• помідори↗2

  дрібно нарізані

• невеликий пучок кінзи½

  подрібнена

• чилі↗1

  дрібно нарізаний (за бажанням)

• 10‑12 тортильй

  підгріті, плюс дольки лайму

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). У великій мисці змішайте борошно, копчену паприку, щіпку солі та дрібку чорного перцю, потім влійте молоко і збивайте вінчиком до однорідного тіста. Підготовлені сухарі панко викладіть на неглибоку тарілку.

2. 2

   Кожен кусочок цвітної капусти (приблизно розміром з укус) швидко занурте в тісто, обваляйте в панко і викладіть на застелений пергаментом або антипригарний лист. Запікайте 30‑40 хв, доки панірування не стане золотистим і хрустким. Поки капуста печеться, у окремій мисці змішайте солодкий чилі соус, соус срірача, соєвий соус, сік лайму та тертий салат «Літтл Джем». Поставте соус у холодильник до подачі.

3. 3

   Трохи охолодіть готову капусту, перекладіть її у велику миску, полийте підготовленим соусом і обережно перемішайте, щоб кожен кусочок був рівномірно покритий. Наповніть підгріті тортильї капустою, салатом, зеленою цибулею, помідорами, кінзою та, за бажанням, чилі. Подавайте з дольками лайму.