Банановий хрусткий кекс

• Тісто
• вівсяне борошно↗1
• традиційне борошно або біле цільнозернове борошно↗1
• сода↗1
• сіль↗1⁄2
• несолоне масло↗1⁄2
• світлий коричневий цукор або темний коричневий цукор, щільно упакований↗2⁄3
• великі яйця↗2
• пюре банан1
• звичайний йогурт↗1⁄2
• ванільний екстракт↗1
• подрібнені горіхи пекан (за бажанням) або подрібнені волоські горіхи (за бажанням)1⁄2
• шоколадні каплі (за бажанням) або карамельні шматочки (за бажанням)↗1
• Хрустка посипка↗
• традиційні вівсяні пластівці↗3⁄4
• cup light brown sugar or 1/3 cup dark brown sugar, tightly packed↗1⁄3
• teaspoon ground cinnamon↗1⁄2
• teaspoon salt↗1⁄4
• tablespoons unsalted butter, melted↗2
• cup chopped pecans or 1/4 cup chopped walnuts1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть і посипте борошном квадратну форму розміром 8 дюймів. Розігрійте духовку до 350 °F (≈177 °C).

2. 2

   Для тіста: у середній мисці збийте борошно, соду та сіль до легкості. По одному вбийте яйця, між ними підскребаючи миску. Додайте половину сухих інгредієнтів, перемішайте до зволоження, потім додайте банани, йогурт і ваніль. Знову підскребіть миску перед додаванням решти сухих інгредієнтів, горіхів і шоколадних крапель (за бажанням). Перемішайте до однорідності. Перелийте тісто у підготовлену форму.

3. 3

   Для посипки: у маленькій мисці змішайте вівсянку, коричневий цукор, корицю та сіль до однорідності. Додайте розтоплене масло, перемішайте до утворення крупних крихт. Додайте подрібнені горіхи. Посипте отриманою сумішшю тісто у формі.

4. 4

   Випікайте, доки краї не відступлять від форми, а зубочистка, вставлена в центр, вийде чистою, приблизно 40‑45 хвилин. Вийміть кекс з духовки, залиште на решітці охолоджуватись щонайменше 20 хвилин перед нарізанням.