Бананові млинці з корицею і ароматним чорничним компотом

• цільнозернове борошно↗65 г
• мелена кориця↗1 ч. л.

  плюс додатково для посипання

• яйце↗2

  плюс 2 білка

• ціле молоко↗100 мл
• маленький банан↗1

  розім'ятий

• рапсову олію↗½ ст. л.
• чорниця↗320 г
• листя м'яти↗кілька

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно і корицю в миску. Додайте яйця, влійте молоко і збийте вінчиком до однорідної маси. Додайте розім'ятий банан. В окремій мисці збийте білки до м'якої піни, а потім обережно вмішайте їх у тісто, доки маса не стане гладкою.

2. 2

   Нагрійте трохи рапсової олії в великій антипригарній сковороді. Вилийте чверть тіста, розподіліть його, щоб покрило дно, і смажте, доки млинці не підрум'яняться і не затвердіють. Обережно переверніть лопаткою і обсмажте інший бік до золотистого кольору. Перекладіть готовий млинці на тарілку і повторюйте, доки не використаєте все тісто (приблизно чотири млинці).

3. 3

   Для компоту викладіть чорницю в ту ж сковороду, зменшіть вогонь до мінімуму і нагрівайте, поки ягоди лише трохи розм'якнуть, зберігаючи форму. Подавайте теплі млинці, поливши їх половиною компоту, посипте листям м'яти та додатковою щіпкою кориці. Залишок млинців і компоту можна охолодити і з'їсти наступного дня; розігріти їх у мікрохвильовці або на сковороді.